鲅鱼的见家常做法有哪些?

8188w2022-02-091140

鲅鱼有哪些常见的家常做法?鲅鱼又称蓝点马鲛,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。在此,百花阅读就就给大家介绍一下几种鲅鱼常见的家常做法。

鲅鱼的见家常做法有哪些?

一、红烧鲅鱼

材料:

鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

做法:

1、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、炸好的鲅鱼。

4、葱切段,姜切片,八角一个。

5、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。

7、放入鲅鱼。

8、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

鲅鱼的见家常做法有哪些?

二、茄汁鲅鱼

材料:

葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

做法:

1、鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制。

2、准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜。

3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、煎制好的鲅鱼。

5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

鲅鱼的见家常做法有哪些?

三、熏鲅鱼

材料:

鲅鱼,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

做法:

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出,放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

鲅鱼的见家常做法有哪些?

四、鲅鱼饺子

材料:

饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法:

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。

3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。

鲅鱼的见家常做法有哪些?

五、焖鲅鱼

材料:

鲅鱼400克,油、盐、糖适量,生抽、米醋适量,葱、姜、蒜适量,花椒大料适量,水适量。

做法:

1、鱼洗净备用。

2、鱼切3厘米左右段,姜蒜切片。

3、热锅凉油。

4、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

5、倒入生抽,烧开。

6、再加入水烧开后放入鱼块。

7、加少许醋。

8、鱼块摆放平整后加入适量盐,盖锅盖,大火烧开。大约炖至水微干即可。(图片来自网络)


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