蕨菜的功效与作用是什么|吃蕨菜需要注意哪些问题

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蕨菜的功效与作用是什么?吃蕨菜需要注意哪些问题?蕨菜生长在什么地方?蕨菜喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干。茎粗壮、肥大,叶柄挺而直立,常常高达60厘米左右。春天,嫩叶刚刚长出还处于卷曲未展时,人们便将它采摘下来以备食用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。下面,百花阅读就给大家分享一下蕨菜的功效与作用以及吃蕨菜需要注意的问题。

蕨菜的功效与作用是什么|吃蕨菜需要注意哪些问题

一、蕨菜致癌是真的吗

蕨菜吃了确实致癌,而且有强致癌性。实验室通过世界上最先进的LC-MS测试发现,蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有原蕨苷这种强致癌物质。实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

蕨菜的功效与作用是什么|吃蕨菜需要注意哪些问题

二、孕妇可以吃蕨菜吗

孕妇可以吃蕨菜。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,钾和维生素C的含量极高,因此孕妇可以食用。不过,由于蕨菜性味寒凉,所以脾胃虚寒者不宜多食。而且,近年来科学研究还表明蕨菜还具有一定的致癌风险,因此亦不宜多食。

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三、蕨菜的功效与作用

1、清热解毒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

2、止血降压

蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可扩张血管,显著降低血压、血脂和胆固醇,能改善心血管功能。

3、健体抗病

蕨菜可制成粉皮,能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力,经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

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4、解毒利尿

蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症,具有有一定效果。

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