武平猪胆干加工制作方法

8188w2022-07-11360

武平猪胆干是怎样加工制作的?武平猪胆干是福建传统名产,已有100多年的历史, 清朝末年就声誉远扬。解放后畅销港澳及东南亚各国。

武平猪胆干加工制作方法

武平猪胆干风味独特,它香而微苦,甜中带苦,回味绵长,且有生津健胃,清凉解毒之功,是佐酒名菜,宴席佳肴,受国内外市场欢迎。猪胆干多选择在冬至后的一段时间加工制作,在此,百花阅读就给朋友们介绍一下武平猪胆干加工制作的三道工序。

一、选料

取新鲜深褐色的柔质猪肝(糯米猪肝),连同猪胆一起浸泡于食盐水中,盐与水的比例为6: 100。

武平猪胆干加工制作方法

二、调味

按每100公斤的猪肝,配白酒1公斤,八角茴香80克,五香粉150克,甘草30克,桂皮30克, 加入浸肝的盐水中浸泡,让胆汁渗透于肝脏。

三、吊晒

当胆汁渗透肝脏内部后,捞起吊晒或烘烤,并每隔2~3天稍压整形1次,使外形美观。

武平猪胆干加工制作方法

以上就是有关武平猪胆干加工制作的全部资料介绍,文章内容仅供有兴趣的朋友们参考,希望对大家有所帮助。(图片来自网络)


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