螃蟹怎么吃比较好|螃蟹有哪些好吃的做法

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螃蟹怎么吃比较好?螃蟹有哪些做法?大家都知道,生吃螃蟹会引发肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。在此,百花阅读就和朋友们分享一下螃蟹怎么吃比较好以及大闸蟹的一些做法。

螃蟹怎么吃比较好|螃蟹有哪些好吃的做法

一、螃蟹怎么吃

1、首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食。

2、去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖。

3、用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉。

5、用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

螃蟹怎么吃比较好|螃蟹有哪些好吃的做法

二、螃蟹的做法

1、清蒸大闸蟹

【材料】大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

【做法】①将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。②锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。③姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油。④蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

2、秘籍蟹

【材料】蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

【做法】①先把蟹处理干净,切成4~6块。②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

【技巧】①槐盐时五香粉和盐的混合物。②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

3、豉汁蟹

【材料】蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2两、蚝油、糖、鸡精粉适量。

【做法】①把蟹处理干净,切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

螃蟹怎么吃比较好|螃蟹有哪些好吃的做法

4、花雕蒸蟹

【材料】青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。

【做法】将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

5、麻辣肉蟹

【材料】鲜肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15、克芫茜5克、小红辣椒三到四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克。

【做法】①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。(图片来自网络)


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