兔肉香肠好吃吗?兔肉香肠是怎样制作的?

8188w2022-06-17260

兔肉香肠好吃吗?兔肉香肠是怎样制作的?生产兔肉香肠最好采用新鲜兔肉,通过一系列制作工序,然后经曝晒和火烘,香肠色泽鲜艳,红白分明,产品深受消费者喜爱。在此,百花阅读就给大家简单介绍一下兔肉香肠的制作方法。

兔肉香肠好吃吗?兔肉香肠是怎样制作的?

一、配料

兔肉70公斤、肥猪肉30公斤、白糖2.25公斤、细盐2.5公斤、白酒3公斤、白酱油5公斤、硝石(硝酸钠)25克。

二、加工

可先把兔肉和猪硬膘切成1立方厘米的肉丁,用温水洗去硬膘浮油后沥干水分。

三、肠衣

选用26~28毫米的干制猪肠衣,使用前先用温水浸泡,回软后沥干水分待用。将准备好的兔肉丁和猪肉丁按7:3的比例放入搪瓷盆或其他容器中,用50℃热水将其他配料溶化后加入容器,用量为原料的5~10%,充分拌匀后即可灌肠。

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四、灌肠

灌好的湿肠,每隔20~25厘米用细绳结扎。灌完结扎后的湿肠,应放入温水中漂洗1次,以除去附着的污染物。

五、烘晒

然后依次挂在竹竿上,以便曝晒和火烘。经曝晒和火烘的香肠,色泽鲜艳,红白分明,制品干燥。在通风良好的场所晾挂一至数周,就可贮藏或食用。

以上就是有关兔肉香肠配料和制作方法的全部资料介绍,文章内容仅供参考,希望能够帮助到大家。(图片来自网络)

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