生姜油加工制作过程有哪些步骤

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生姜油加工制作过程有哪些步骤?生姜油是从生姜中提炼的挥发性油料。油中含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜、按叶油精等有效物。用它可调味、腌渍、提取香精等,不但有独特芳香,更有行气开窍、通血驱毒之功效。因此,姜油是现代食品、医药和轻化工业的新型贵重用料,在国内外市场颇受欢迎。

加工姜油,是目前开发利用的一条新门路,如操作得法,每100公斤鲜姜,可提炼3.4公斤姜油。由外贸土产公司出口,可获得很好的经济效益。在此,百花阅读就给大家介绍一下生姜油加工制作过程。

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一、原料准备

将鲜姜洗净,用刀或刨切成4~5毫米厚的姜片晒干。有条件可用炭火烘焙。先用文火持续炉温60℃,慢慢升到80℃左右,经常翻动,以防姜片焙熟烘焦。一般7公斤鲜姜可晒焙1公斤姜片。姜片晒干后,便送入粉碎机粉碎。经验是粉碎机内宜用旧筛子,将姜片破碎成米粒状为佳(太细了蒸馏时不易透气,太粗又影响出油率),然后包装备用。

二、设备安装

1、安装蒸锅:先砌好一口地灶,上置一口直径为1.26米的大铁锅。锅上安放一只活动木棚架,架上铺一层麻袋布作蒸垫。以防漏进锅内,锅上安装一只下大上小的大木桶,桶高2米,桶壁厚6厘米,下部直径1.25米,上口径0.9米,一次可装姜粉500公斤,装料后在大桶上方再加一只小木桶,桶高0.7米,下部直径0.9米,上口径0.5米,最后在小木桶再置一口内压小石块的铁锅,内盛冷水。

2、安装冷却桶:该桶可用木料或水泥混凝土制作。将其设置于锅灶旁,为了散热其形状上大下小,桶高1.75米,桶内正中立置一打通接头的毛竹筒,用作进水冷却。

3、安装盘肠管:用白铁或锡制的盘肠管盘绕在冷却桶内竹筒上,共绕9圈半,全部浸于冷却水中。在小木桶处安装一条活动小竹筒,与盘肠管上端连接。盘肠管下端接分油器。

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4、安装分油器:该器桶可大可小,但要用白铁等制成,以防锈蚀。由于油水比重不同,出油孔和出水孔的位置安装一上一下。

三、提炼操作

1、装料:整个大木桶内的姜粉要装得均匀而松紧一致,避免姜粉粘成团,以利气路畅通;否则,松处气畅而出油快,紧处气滞而出油慢,而且不易出净,会影响出油率和延长出油时间。装料前,大锅要加足水,一般水位低于蒸垫4~5厘米,第一次进水约150公斤。并在大桶底插入一根进水管,可随时加水,以免烧干。

2、防漏:在大小桶与铁锅的所有衔接处,均用烂硬泥涂抹,以防漏气;盘肠若是焊接的,也必须锡焊无隙,以免姜油泄于冷却水中。

3、冷却:该水要常流不停,如若中断,会影响出油率。从理论上讲,油水混合蒸汽进入盘肠道后,其出口温度不应超过30~35℃,否则会有油气从分油器出气孔逸出而影响出油率,所以要及时降温和用温水进行冷却。

4、火候:提炼时火势要旺,锅中水始终保持沸腾状态:出油火力要大而稳,添加煤炭宜少而勤。灶内火势要铺满,不应集中一边或一点:油将尽时,还要大火轰一轰;出油孔停止出油时,即可封炉熄火。

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以上就是有关生姜油加工制作过程的全部资料介绍,文章内容仅供有兴趣的朋友们参考,希望能够帮助到大家。(图片来自网络)


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